Chateau Fontareche Viognier
De Viognier les Mijanelles van Château Fontarèche heeft royaal amandelbloesem, met een zweempje witte perzik. Hoewel de smaak vol is, is de stijl toch fris te noemen, met lekker verfrissend citrusfruit in de smaak.
Druivensoort | Viognier |
Herkomst: | Canet d'Aude, Languedoc, Frankrijk |
Wijngaard
De viognier staat aangeplant op een oud kiezelterras aan de Orbieu, dat door het hoge gehalte aan keien precies de juiste waterhuishouding heeft. Het water wordt goed opgenomen en opgeslagen in de bodem, zodat er een appeltje voor de dorst is in de droge zomermaanden. Een vroege oogst zorgt voor mooie zuren, Vincent, de wijnmaker, zegt: ‘ik ben niet gek op de smaak van abrikozenjam in mijn wijnen’. de wijngaarden zijn samen 145 hectare groot en liggen allen rondom het kasteel.
Vinificatie
Directe persing, om te vermijden dat er teveel vaste stoffen van de schil in de wijn terecht komen. Een risico dat specifiek bij viognier druiven, met hun notoir dikke schil op de loer ligt. Dat kan zorgen voor ongewenste extractie van tannines en andere bittere phenolen. De most krijgt een temperatuurgestuurde vergisting van 12 dagen op 17 graden op staal.